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《食用菌栽培》教学模式改革总结
2019-03-19 20:54  

农林科技学院 张瑞华 

《食用菌栽培》课程是农业微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵工艺学、生物技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的应用性学科。是高等职业技术学院园艺专业的一门专业核心课程,是一门重要的职业技术课程,课程内容是食用菌职业资格考核重要内容。当前,我国的食用菌生产日新月异,年产量1437万吨,总产值600亿,成为世界上第一食用菌大国。在此形式下,培养大量的具有扎实理论基础,过硬操作技能的食用菌人才尤显迫切。根据形式的发展需要,不断更新课程体系,创新实践教学体制,以创业教育为目标,以技能培训为手段,以创新发展为灵魂,以人才培养为目标,对食用菌栽培的课程教学进行了一些改革实践,收到了较好的效果。现将几年来的做法和体会作一简单的回顾总结

一 理论教学改革措施

(一)根据生产过程重组教学内容,并实现教学内容全部上线学习。 

根据生产过程,结合高职学生的特点重组教学内容,删除理论性强的基础内容,如食用菌形态结构中的锁状联合形成过程、食用菌分类等与实际生产联系较差或者生产中利用较少的内容。并且将食用菌栽培内容全部上线,分别是在智慧职教网上线的《食用菌生产》资源库,在爱课程网上线的《食用菌生产技术》,学生通过网络不限时间、不限地点的学习食用菌栽培课程,同时完成线上作业和测试,并积极参与讨论。 

(二)线上内容碎片化,便于学生学习。 

为便于学生在线学习,将线上内容碎片化,1-2个知识点为一个片段,最长视频不超过15分钟,这样有利于学生学习的目标性,提高效率。 

二 实践教学的改革

结合线上内容的学习,对线下实验实训的内容也进行了改革。 

(一)优化实验内容,提高实验效率 

食用菌栽培学实验内容较多,但实验时数有限,为提高教学效率,我们采用“分类合并”的实践教学方法,将栽培方法归纳为生料栽培、发酵栽培和熟料栽培三大类,每类中将最具代表性的一种食用菌的栽培作为基础实验,使学生掌握最基本的实验步骤和技能,而相似的食用菌的栽培则让学生自己设计实验方案,这样既培养了学生的创新能力,又巩固了实际操作技能,同时也调动了学生学习的兴趣,提高了实验的效率。 

(二)改进实验方法,提高学生的综合能力 

传统的实验只注重栽培技能,而忽视了更为重要的管理技能的培养,使学生对整个生产过程不能全面掌握,在生产上真正遇到问题时不知所措。针对这一现象,我们大胆进行改革,实行“两步法”实验方法。第一步,安排时间首先进行栽培,之后组织学生参与发菌管理;第二步,当菌丝发育成熟后进行出菇(耳)管理。在后期管理过程中实行“承包责任制”,由每2人~3人一组负责管理,直到栽培过程结束。这样,学生有了责任心,遇到问题时会自觉查资料,互相讨论,交流或向教师请教,将所学知识融会贯通,达到了真正提高学生综合能力的目的。 

(三)制定技术标准,培养学生科学严谨的实验作风

以往实验过程中,由于没有标准,实验随意性较大,往往达不到满意的效果。为了提高实验的科学性,我们制定了详细的技术标准,如菌袋制作标准、装袋速度、接种操作规范等都有具体标准,在对学生的产品进行评判时有据可依,实现了科学化、规范化、标准化,同时也培养了学生科学严谨的实验作风。 

(四)提高实验质量,狠抓技能训练程度 

在实验设计中,将最先进的实验方法传授给学生,使学生站在食用菌科技发展的最前沿。如采用先进的生产线进行规模化生产的工艺,花菇栽培实验中先进的“催花”技能规范,出菇管理中的喷灌技术等。

以往由于受场地限制,往往实验材料少,学生只能学到方法,只能“学会”而已,不可能熟练操作,随着办学条件的改善,我们在滨海校区温室大棚中与花卉、疏采进行立体栽培,栽培过程中采取分班、分组制,使每位学生都能有更多的机会进行技能强化训练,真正达到熟练操作的程度,老师能更多地发现学生操作中存在的问题,并及时加以纠正。如用装袋机进行装袋时,在教给学生操作技巧后,学生“单独操练”,熟练后再换下一个,形成比速度、比效率、比质量的好风气。 

(五)注意实验的连贯性,让学生系统掌握实验技能 

在实践教学改革中,我们按照食用菌栽培工艺流程安排实验内容,使学生全面系统地掌握整个生产过程中地各项技能。从装袋、捆口、灭菌到接种、培养和出菇管理,每个环节都要求学生达到熟练操作、技能规范,克服了从前学生只会接种,而忽视接种前、接种后实践技能的培养。这样,学生在走上工作岗位后就能独立操作,独当一面,为今后的创业打下坚实基础 

(六)进行教学实习,在实际生产中加强锻炼 

为检验学生地学习效果,进一步锻炼技能,该课程在食用菌生产旺季安排了2周~3周的教学实习,让学生真正走到生产第一线,接触生产实际。为搞好实习,我们加强校外实习基地建设,成立实习领导小组,制定周密的实习计划,指导老师巡回指导,认真进行实习总结交流。通过实习使学生了解食用菌发展动态,锻炼技能,使理论和技能水平有显著提高。

(七)开辟第二课题,培养学生的创业意识 

“在做中学”和“学以致用”是能力教育体系的基本原则,也是专业能力和创造能力形成的重要途径。在实践教学改革中,我们组织学生开展“科技承包农户”活动,在活动中指导菇农不断提高栽培管理水平,使所学知识在生产中得到应用,同时在实际生产中发现问题,带着问题进行学习、思考和研究,找出最佳方案,在实际生产中加以应用。学生参加科研和社会服务,由于这些活动是研究性的、探索性的,已不再是课堂上的示范实验或验证性实验,因此这样的实践对学生的动手能力和创新能力更有价值。不少学生还利用掌握的实用新技术,在自己家中或在校外联系栽培场进行生产,取得了良好的社会效益、经济效益,锻炼了能力,培养了学生的创业意识。

(八)严格技能考核,调动学生学习的积极性 

传统的考核方法以实验报告或实习报告为主要依据,不能真实反映学生的实际操作水平、栽培管理水平,为此我们以实际操作能力为主要指标进行综合评定,实际操作中的熟练程度、规范程度、接种的成功率、出菇管理等技能水平占60%,实验报告或实习总结占30%,实验态度表现或实习单位的鉴定占10%。通过考核,表扬先进,激励后进,促使学生重视实验教学,提高学生学习的主观能动性。 

实践证明,通过改革食用菌栽培学教学模式,极大的提高了同学们学习的兴趣;学生们实践操作技能,分析问题和解决问题的能力也大幅提高,成为真正懂技术、会操作、善管理的高级创新型人才。不少学生在生产中收益无穷,在各自的工作岗位上取得了满意的成绩。 

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